1. 准备工作
杨梅酒是一种口感清香、酒劲十足的传统酒品,制作起来也很简单。首先,要准备好以下材料:新鲜杨梅500g、白酒1000ml、透明酒瓶1只、盖子1只、绒布1块、瓶塞1个、坛子1个。注意杨梅必须是没打药的纯天然杨梅,而且要洗干净晾干。
2. 杨梅酒的制作步骤
(1)将洗净晾干的杨梅倒入盛有白酒的坛子中,盖好盖子,放在通风干燥的地方,每天摇动几次坛子,均匀振动。
(2)摆放3-5天后,可以看到杨梅的颜色逐渐变深,酒味也变得更加浓郁。然后将坛子中的杨梅酒过滤,过滤时可以用其中一块绒布隔开。
(3)将过滤好的杨梅酒倒入酒瓶中,再放入几颗杨梅,然后盖上瓶塞。此时,你可以将杨梅酒放置一个月左右,等其自然发酵。
(4)一个月后再次过滤杨梅酒,将过滤后的酒装进酒瓶中,密封好即可。最后,把杨梅酒放在阴凉干燥处,等待享用即可。
3. 注意事项
(1)杨梅酒主要成分是酒精,饮用时要适量,避免醉酒。
(2)杨梅酒的口感会随着室温的变化而有所变化,冬天的时候可以冰冻后再食用,口感更加清爽。
(3)制作杨梅酒最好选择白酒,嫩一点的白酒更容易将杨梅中的汁液提取出来。
(4)过滤杨梅酒时尽量不要压榨杨梅,以免影响口感。
4. 杨梅酒的口感
杨梅酒是一种口感清香、酒香浓郁的好酒。由于杨梅本身就具有一定的甜度,而制作过程中没有加入过多的糖,所以杨梅酒的口感偏甜,但是并不会很腻。同时,因为杨梅酒是自然发酵的,味道会随着时间的变化而变化,显得非常有层次感。总之,喝上一杯自己制作的杨梅酒,就像品尝一份甜美的礼物,甜蜜而满足。